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  </div>  “是得把他们隔离开,”姜嫣透过玻璃望眼外面大厅,低声道:“厅里不是有那么多餐桌餐椅吗,用桌椅把李佳佳他们分别隔开。”

  “行,那我去找李强帮忙搬座椅。”王磊拎着拖布跑回了大厅。

  姜嫣继续开始和面,蒸馒头需要和的面也是很有讲究的。

  除了要用温水搅匀酵母粉,以及面粉里还再要加点盐水使面更劲道外,面粉与水的比例也要随天气与季节有所调整。

  比如雨天要少放点水,冷天稍稍多加一点盐。

  姜嫣拿小碗倒入酵母后加三十度左右的温水搅匀,放置十多分钟再将其少量多次的倒进面粉中,同时还要搅拌面粉。

  随手又加点白糖,能增快面粉发酵速度。

  盆中面粉被搅成棉絮状就可以开始和面了,姜嫣看眼手背上被包扎的伤口,皱下眉心。

  找出一次性薄塑料手套连戴三双盖住伤口,抓几把面放到案板上,手套沾上面粉后才把手伸进面盆里和面。

  蒸馒头的面要先揉后醒,将絮状面粉揉成面团再放盆里盖上保鲜膜发酵,直至醒好的面团涨发到之前的两倍。

  用手指在面团中间戳个洞,洞周围不塌陷不回缩,便可再撒点面粉重新反复揉成面团挤压排气。

  接下来把面团搓成长条,用刀切或用手揪出剂子揉出馒头胚子,直接码入蒸屉里开火蒸。

  今天天热,面团醒发的不错,姜嫣把蒸锅里添上水后大火烧开,放上码好馒头胚子的蒸屉蒸十五到二十分钟就行。

  若是面团没有醒发得太好,也可以在锅里添上冷水时直接蒸馒头,这样在水烧开的这段时间里蒸屉中的馒头胚子还可以继续发酵。

  姜嫣摘掉手套用手机定时,然后继续戴手套揉面蒸馒头。

  幸好食堂的蒸锅大,一晚上不停地蒸馒头,到明天怎么也能蒸出几百上千个馒 -->>

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